碳水化合物类食物通常是指含糖类食物，米面谷薯类等淀粉类食物就是碳水化合物的主要来源。它与脂肪和蛋白质构成了人体所需的三大基础营养素。最新版的《中国人膳食指南》中关于碳水化合物供能比例的建议是50-65%。
“低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。
曾在《英国医学杂志(BMJ)》上发表了关于低碳水化合物（LCD）和极低碳水化合物饮食可有效缓解糖尿病的相关研究，基于23个随机试验(n=1357)的中度-低确定性的证据表明，在6个月内坚持低或极低碳水饮食可缓解糖尿病，且没有不良后果。
近年来，美国糖尿病协会和英国糖尿病协会均证实了低碳水化合物（LCD）在糖尿病人减肥、改善血糖、调节血脂方面的有效性。
什么是低碳饮食？
低碳水化合物饮食是通过限制碳水化合物的摄入，从而限制热量摄入，增加蛋白质和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物热量的一种饮食结构。
其实，没有严格的规定一天摄入多少碳才算是低碳。一个人碳水化合物摄入量和他的年龄、性别、身高、运动水平、饮食习惯、新陈代谢等有关。目前研究定义低碳饮食为每天控制碳水化合物摄入少于130克/每天。
六招低碳饮食的吃法
011远离高碳水化合物
最重要的原则要保持低碳。要尽量少吃精加工的碳水化合物，如大米饭、白面包等。可以用全谷物来代替，这些食物中含糖量和热量都比较低，包括有糙米、全麦面包、全麦面食、荞麦、藜麦、小米、黑小麦等。
02蛋白质怎么吃
低碳饮食中的碳水量控制得比较低，而蛋白质可以适当高一点，蛋白质不会对血糖和胰岛素产生太大的影响。
美国糖尿病协会建议：每周至少吃2次鱼来补充蛋白。
蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类(蛋白质含量10%~20%)、蛋类(12%左右)、奶类(3%左右)大豆类（30%～40%）、坚果(20%-30%)等。除大豆之外的植物性食物都不是蛋白质的良好来源。
每日摄入5种蛋白质：
1杯牛奶（200~250ml）；1个鸡蛋；1两鱼虾；1两豆制品；1两瘦肉。
03适量摄入脂肪
要避免或减少的是高脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。
低碳饮食是可以吃脂肪的，也是一种重要的能量来源。
人们可以从植物油中摄取单不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、花生油等。
玉米油、葵花子油、深海鱼等食物中富含多不饱和脂肪酸。其中，南瓜子、亚麻子、三文鱼、金枪鱼等食物中的ω-3多不饱和脂肪酸含量较高。
多不饱和脂肪酸是心脏的保护神，也是营养专家提倡人们多摄入的物质。
要警惕“隐形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、泡芙、蛋黄派或草莓派等。
04蔬菜不可少
糖友每天摄入蔬菜应至少500克，很多蔬菜都是低糖、低热量、富含膳食纤维的食物。
而膳食纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用，并且吃富含纤维的食物时，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，也能让血糖上升的速度变缓。
05吃水果有方法
①血糖稳定时；②升糖指数较低的水果；③在两餐之间食用。
低碳饮食注重摄入无加工食品，在烹饪方法上，应避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式。
低碳饮食可以作为糖友一个控制血糖的方法来参考，但因为个体、病情等有所不同，具体执行时还是会有一定的差异，请在专业人士下指导进行。
糖友控制饮食千万别从一个极端走向另一个极端，要学会找到合理并适合自己的方法！